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甘肃东谈主的一天
不成莫得茶！
谁是最能代表甘肃的好意思食？
牛肉面劲谈、馍饼香甜、手抓羊肉饶沃，它们都是甘肃好意思食的柬帖，但不管哪一样好意思食，最搭配的莫过于一杯极新解腻的茶。茶，也越过了从东到西直线长度卓绝 1400 公里的甘肃，衍化出罐罐茶、三炮（泡）台、茯茶等万千变化，让甘肃成为了西北喝茶花样最多的大省！
手抓羊肉，甘肃代表好意思食之一。
照相 / 吴学文
一杯熬到正酽的罐罐茶，配上油圈圈、猪油饼饼、黄馍馍，开启了甘肃东谈主攒劲的一天； "宁丢千军万马，碗子不成不刮"的盖碗三炮台，是甘肃大餐的最好碎裂；甘醇甜好意思的茯茶，既是游牧民族的最爱，也建树了甘肃面馆的风韵底色。
甜醅子奶茶混着酒酿的微醺，浆水薄荷茶酸爽醒脑，花椒荆芥茶颤动舌尖；杏皮茶极新了西北东谈主的夏天……甘肃，依然中国最时尚的"茶饮推行室"。
甘肃茶饮搭配多元。
从上到下步骤为：罐罐茶、烤馍馍、甜醅子。
照相 / 陆宇堃、严肃
浆水、甜醅子、花椒都可"茶"
甘肃东谈主喝茶，脑洞有多大？
甘肃东谈主喝茶，从不设限。茶在甘肃东谈主心里的紧要隘位，让"茶"这个字，也成为了甘肃东谈主关于一种饮品的最高评价，再兼之甘肃天然地貌与征象类型丰富，景况百变，出身了繁密狂野的新派茶饮。
杂粮，组成了甘肃茶饮的平定底色。由荞麦、青稞或小麦发酵而成的甜醅子，与茶一朝再会，一口下去，一边是麦芽与茶的高雅极新，另一边是酒与奶的甘润醇好意思，这，恰是西北奶茶界的王者——甜醅子奶茶。甘肃的看家杂粮苦荞，则形成苦荞茶，以苦中回甘的滋味，风靡于甘肃豪放的吃肉饭桌。
甜胚子奶茶，甘肃最流行的特点奶茶。
照相 / 余大火西北好意思食在杭州
你也许听过折耳根奶茶的闻名遐尔，但在甘肃，还有一种狠活叫作念浆水薄荷茶。浆水者，发酵酸菜的汤汁，凸起一个幽香酸爽，再配上茶饮，风韵极为奇妙。一朝接管了这种设定，时常会大叫过瘾。而搭配了白糖，花椒，荆芥的消夏茶，会告诉你，"喝麻了"三个字，并非虚指。
薄荷浆水配上极新茶底，
掀翻舌尖上的风暴。
照相 /Jane
甘肃所产的"甘果"，天然也不错成为"似茶非茶"的妙意。只用大枣的枣茶，将甜密贯彻到底，一颗杏子，更种植了甘肃茶饮的多变。李广杏的皮干熬煮成汤汁，过滤放凉后加入冰糖，调一调，即是西北东谈主我方的"酸梅汤"——杏皮茶。天水东谈主的杏茶不必皮，而用苦杏仁。磨好的杏仁汁再煮一遍，喝的时候加白糖与茴香粉，乃是当地佐餐的无上良品。
杏皮茶的原料李广杏，
称呼源自"飞将军"李广的听说。
图 / 视觉中国
甘肃东谈主的"茶饮"，为若何此充满思象力？除了百态景况，甘肃镇守西北的要道位置，更让这里罗致了来自中国南北的百变"茶风"。
自东向西，由南而北，在青山绿水的陇南平地，一杯高香味浓的自产春茶，点染出了 "陇上江南"的放纵；清峻高寒的甘南高原上，尽是牧民们奶茶与酥油茶的香味；镇守西北的陇中，陇东黄土高原，滋养出一杯蓄积中国南北景况的三炮台；绵亘沉的河西走廊则是茯茶的六合，配上猛烈肉食，每一口都能品出几分丝路上的大漠孤烟气质。
茶与各路食材在甘肃东谈主的茶杯里相遇
碰撞出了绝妙好滋味
照相 / 刘艳晖
一杯茶饮，不仅是甘肃东谈主的平常生存，相似亦然融会甘肃的密码。
熬罐罐茶、饮三炮台
茶碗泡江山，一杯见甘肃
每天一大早，甘肃东谈主的情谊就被茶点火。
就说那一碗兰州东谈主日啖数百万碗的攒劲"牛大"，便少不了一杯暖乎乎，甜密蜜的枣茶。这杯茶也跟着冲出西北的牛肉面与"牛肉拉面"们走向世界，成为世界东谈主对甘肃茶饮最为直不雅的印象。
但并非总共甘肃东谈主都吃牛肉面。大多量时候，甘肃东谈主的早餐依然搭配琳琅满计算馍馍饼饼——烤壳子酥脆、酥油圈圈甜香可东谈主，猪油饼结识……而这些面点，都少不了罐罐茶。
罐罐茶配上万般面点，
就是甘肃东谈主的平常早餐。
照相 / 张攀
罐罐茶，开启甘肃东谈主的一天
瓦罐煨火、炉旁烤枣，拿小棍翻腾茶叶，当枣香与茶香交汇，倒一小杯浓茶，配一口烤馍馍，这，即是甘肃东谈主晨间最巨大的典礼感。
罐罐茶也不错加上多元配料。
图 / 寻味档案
往常讲"西北大懒汉，一天三大罐"，慢悠悠喝罐罐茶，多是冬天农闲时候的减弱时候，有些老东谈主家一喝就是一早上。因而罐罐茶不挑茶，一般以耐煮为宜。甘肃的菜商场里时常有大筐大筐，几十块一斤的茶叶，这即是罐罐茶的主力。至于绿、红、黑、白、花等茶类……都不错一罐飘香，像极了朴实无华的甘肃东谈主。
罐罐茶的灵魂，则在于它浓缩了甘肃乡党之间的亲切。如今去甘肃乡间作念客，时常遇见熟东谈主打呼叫，第一声多半依然"走，去屋里，上炕熬茶"，而走披缁乡的甘肃东谈主，时常也不忘购置万般茶具，将一抹乡愁，熬到浓酽。
钢、陶瓷、玻璃，
都不错成为罐罐茶的茶具材料。
照相 / 严肃
罐罐茶的 plus 升级版，则是油茶。油茶里时常加油、盐、鸡蛋，用料塌实，还要配油饼馍馍，一顿不错吃成"早午餐"。陇南东谈主便吃出了油茶的巅峰水准，就说康县油茶，要加核桃面、香料、豆腐、洋芋，临了的制品，上有油花飘零、中有鸡蛋核桃、下有豆腐、土豆打底，名曰"三层楼"，吃一顿，精神一整天。
甘肃油茶，一碗顶饱。
照相 / 严肃
罐罐茶原型可能是盛行于中国西南的擂茶、油茶，再沿茶马古谈、蜀谈衍化而来。本日在陇南平地与甘南高原的接壤处，还有盛行罐罐茶民俗的茶埠镇。罐罐茶虽小，却正将云南、贵州、四川、陕西与甘肃的黎明筹谋在沿途。
三炮台与茯茶
甘肃东谈主的正餐第一碎裂
要是说罐罐茶，是开启甘肃东谈主一天的急先锋，那么一碗三炮台，毫无疑问即是甘肃茶饮的大将军。毕竟，三炮台亮相的地方，时常是在妥当宴席上"左拥右抱"，左一盘肥嫩可东谈主的羊脖子，右一份大块结识的黄焖羊肉。大口吃肉，水灵饶沃，小口抿茶，鲜爽回甘，正可谓是金风玉露，珠联玉映。
甘肃宴席上的酿皮子、羊肉等好意思食，少不了配一杯茶。
左图照相 / 严肃，右图照相 / 吴学文
很多甘肃小孩的回忆里，都少不了吃掉三炮台里的桂圆。花香、枣香、茶香，浓缩在一颗小小桂圆的果香里，成为了这杯茶的滋味精华，也牢记着三炮台纪录的一个个东谈主生紧要时候。
三炮台，甘肃东谈主私有的喝茶模式。
照相 / 疆图，图 / 图虫 · 创意
饮三炮台时，再不矜细行的西北东谈主也会变得紧密。沏茶之前桂圆要握开、枣子要撕开一个小口。饮茶也叫"刮碗子"，喝时要络续用盖碗的盖子刮茶叶，使得碗里的茶叶抵制的翻腾，既出茶味，又能闻香。喝三炮台，丰俭由东谈主，"刮碗子"天然是种生存意趣，用啤酒大杯泡也未始不可，磕点瓜子、麻子，就不错消磨掉泰半天的时光。
杯装三炮台，格调酣畅纵脱。
照相 / 严肃
其实三炮台也就是中国各地常见的盖碗茶。但其茶碗之大，远胜它省同业，更藏着一个王人集结国景况，滋味档次极为丰富的茶饮六合——
三炮台是一碗南北景况的"大杂烩"。
制图 / 九阳
三炮台为何成为甘肃茶饮集大成者？这恰是因为甘肃历史上是茶马古谈与丝绸之路的紧要节点，是中国南北景况在西北的蓄积之地。于是景况王人集的三炮台，在这里出身、流行，也便不及为奇。
吃饱喝足之后，三炮台里的"甘味"生存还远未为止。兰州东谈主喝三炮台，还可爱坐在中山桥下的茶摊，一喝即是一个下昼，但见阳光为黄河水铺上一层金黄，也照亮了手中冉冉动掸的盖碗 / 茶杯，喝的何啻是幽香的茶水，更饮尽了甘肃的江湖气韵。
黄河滨上，东谈主们品饮三炮台与啤酒。
照相 / 杨文杰
有了三炮台这一"茶界将军"，天然也少不了"劲卒精兵"——茯茶。
甘肃的茯茶，风行于甘肃各地，盛行于河西走廊。一块块来自陕西咸阳或湖南益阳的茯砖，带着华夏的气韵，融入了丝路的风沙，和蔼了高寒的山区。它们滋养了武威东谈主的卤肉与行面，让甘南的牧民黎明氤氲起奶茶与酥油茶的香气。清甜红亮的茶汤，浓劲解腻，一口下去，成为了甘肃东谈主碳水 + 肉食这一好意思食柬帖的最好布景板。
一杯茯茶为底的奶茶，
是甘南高原、河西走廊一带的特点。
照相 / 邵向东
从南到北，甘肃处处有茶香。若问甘肃东谈主为何把茶当命？大可去早市，在火盆旁熬茶吃馍，看提罐买茶的老东谈主；去面馆里吃个肚圆，再喊一声"雇主续茶！"；到黄河畔的茶摊，饮一杯西北江湖的岁月活水。
若你来到甘肃，可别忘了品饮一杯"攒劲"的好茶，感受西北地面的迷茫猛烈，若何滋养出甘肃樊篱华夏、襟带万里的余韵悠长！
黄河滨饮茶的年青东谈主。
照相 / 严肃
文 | 苹果
图片裁剪 | 王家乐
封图 | 严肃
首图 | 苹果
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